Ayam Tomat Yang Segar

Buat keluarga kami, ayam tomat ini penuh memory, terutama tentang kehidupan kami selama tinggal di Kuala Enok - Riau. Masakan ini merupakan masakan yang wajib tersaji pada hari Lebaran atau hari pernikahan dan hajatan lainnya. Bisa dikata masakan ini setara dengan keberadaan rendang.

Ayam tomat biasa disajikan dengan buras dan lemang. Enak, segar, pedas, dan gurih. Waktu aku tanya ke teman di Kuala Enok, aku cukup kaget dengan namanya yang cukup singkat: ayam tomat! Tapi walaupun namanya singkat dan sederhana, bumbunya gak sesederhana namanya! Hahaha... Tapi memang dengan bumbu yang "kaya" inilah ayam tomat jadi memiliki cita rasa yang aduhai.

Di foto atas inilah bumbunya:

Bumbu cemplung:
Kayu manis, sereh, kayu secang, pala, cengkeh, jahe
Bumbu uleg:
Kemiri, bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, merica, jintan, ketumbar, merica
Bahan lain:
4 sdm saus tomat, 1 sdm saus sambal (boleh ditambah jika suka pedas), 4 sdt gula pasir, 1 sdt garam, 50 ml air, minyak untuk menumis (aku pakai minyak kira-kira 5 sdm, karena aku suka yang berminyak banyak).

Untuk bumbu sebanyak ini aku pakai ayam bagian paha sebanyak 2 pasang paha.

Cara Membuatnya:
Goreng ayam agak kering, tumbuk atau uleg atau blender bumbu uleg (suka-suka aja ya, aku lebih suka ditumbuk seperti gambar di atas).

Lalu tumis semua bumbu sampai harum, masukkan bahan lain, aduk hingga rata, masukkan ayam aduk-aduk hingga rata dan bumbu agak meresap.

Angkat dari api dan hidangkan dengan nasi hangat atau buras atau lemang... Enak!

Selamat mencoba!