Membuat Klepon Dengan Ashitaba

Ashitaba? What is ashitaba? Ini juga barang baru buatku, mendengarnya pun baru kali ini. Waktu itu seorang teman share sebuah postingan di IG, di postingan ini Konyakonyaku supplier ashitaba di Surabaya sedang mencari katering atau bakery yang mau mencoba membuat kreasi masakan dengan ashitaba, jika mau dia akan mengirim free ashitaba. That's cool! Apalagi setelah gugling tentang ashibata dan membaca manfaat serta harganya yang "wow", aku putuskan untuk menerima tawarannya... dan aku tertantang!

Awalnya aku pikir mau bikin pie susu alias kue lontar dengan topping ashibata. Tapi entah kenapa aku kok kurang minat untuk makan pie susu. Aku lebih ingin makan klepon. Ya udah deh bikin klepon aja. 

Inilah ashitaba dan beberapa bahan yang dipakai untuk pembuatan klepon ashitaba. Bahan selengkapnya adalah:

500 gr tepung ketan putih

2 cangkir air hangat

1 sdt ashitaba

Gula merah cincang untuk isinya

Kelapa parut, dikukus (aku pakai dessicated coconut = kelapa kering)

Berikut cara membuat klepon ashitaba:

1. Campur tepung ketan dengan ashitaba, aduk rata dalam kondisi kering. Setelah itu beri air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang tidak lengket di wadah dan bisa dibentuk.

2. Campur kelapa kering dengan 1 lembar daun pandan yang sudah disobek-sobek. Kukus kelapa kering kira-kira 30 menit hingga melunak, dinginkan. Cara ini bisa digunakan juga jika menggunakan kelapa basah.

3. Ambil sebagian adonan yang kira-kira cukup untuk membuat bulatan dengan diameter 2 cm. Buat bulatan, lalu lubangi dengan jari, isi dengan gula merah, lalu tutup lagi hingga rapat dan berbentuk bola.

4. Didihkan air di panci. Kalau sudah mendidih masukkan bulatan klepon ke dalamnya. Biarkan hingga klepon mengambang. Kalau sudah mengambang itu tandanya klepon matang. 

5. Angkat klepon yang mengambang, masukkan klepon ke dalam kelapa parut, guling-gulingkan sampai rata.

Klepon siap disajikan. Warna hijau dari klepon ini berasal hanya dari ashitaba, tanpa pewarna. Ashitaba juga tidak mengubah rasa klepon. Alami dan menambah nilai gizi yang menutrisi keluarga. Jika anda belum mengenal apa itu ashitaba, anda bisa membacanya di sini: Wikipedia tentang ashibata.